Honolulu merupakan suatu kota yang berada di Hawaii. Terletak di pinggir pantai, kota ini menjadi daerah utama penghasil ikan Tuna, Gindara dan Salmon.
Kota Honolulu
Sumber: smartertravel.com
Salah satu perikanan terbesar di Hawaii adalah Honolulu Fish Company. Perusahaan ini merupakan penyedia ikan natural cut dan signature cut.
Honolulu Fish Company
Sumber: honolulufish.com
Natural cut merupkana potongan ikan dengan masih ada bloodline, namun signature cut merupakan potongan ikan tanpa adanya bloodline.
Ikan yang telah ditangkap kemudian organ dalamnya dibuang dan dipotong. Pemotongan ikan tuna menghasilkan quarter loin atau 4 potongan.
Quarter Loin
Sumber: youtube.com
Pada ikan gindara, bagian esther wax nya harus dibuang terlebih dahulu agar tidak menyebabkan cepat tengik.
Ikan yang telah dipotong kemudian dikemas menggunakan cryovac bag, yang didalamnya disisipkan absorbent pad, kemudian dibungkus lagi dengan mylar bag yang diisi ice gel, kemudian dibungkus dengan bubble wrap dan dimasukan dalam box styrofoam.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar