Honolulu Fish Company

Honolulu merupakan suatu kota yang berada di Hawaii. Terletak di pinggir pantai, kota ini menjadi daerah utama penghasil ikan Tuna, Gindara dan Salmon. 

Kota Honolulu

Sumber: smartertravel.com

Salah satu perikanan terbesar di Hawaii adalah Honolulu Fish Company. Perusahaan ini merupakan penyedia ikan natural cut dan signature cut.

Honolulu Fish Company

Sumber: honolulufish.com

Natural cut merupkana potongan ikan dengan masih ada bloodline, namun signature cut merupakan potongan ikan tanpa adanya bloodline. 

Ikan yang telah ditangkap kemudian organ dalamnya dibuang dan dipotong. Pemotongan ikan tuna menghasilkan quarter loin atau 4 potongan.

Quarter Loin

Sumber: youtube.com

Pada ikan gindara, bagian esther wax nya harus dibuang terlebih dahulu agar tidak menyebabkan cepat tengik. 

Ikan yang telah dipotong kemudian dikemas menggunakan cryovac bag, yang didalamnya disisipkan absorbent pad, kemudian dibungkus lagi dengan mylar bag yang diisi ice gel, kemudian dibungkus dengan bubble wrap dan dimasukan dalam box styrofoam.

Food Sovereignty

Food sovereignty atau kedaulatan pangan merupakan hak yang dimiliki oleh suatu negara agar secara mandiri dapat menentukan kebijakan pangan untuk menjamin hak atas pangan bagi rakyat dan yang memberikan hak bagi masyarakat untuk menentukan sistem pangan yang sesuai dengan potensi sumber daya lokal yang dimiliki oleh negara tersebut. 

Sumber: globaljustice.org.uk

Kedaulatan pangan penting dilakukan mengingat sudah terdapat kerawanan dalam hal pangan, seperti kejadian kekeringan di Ethiopia, 

Curah hujan Ethiopia hanya 50 mm per tahun dan menyebabkan kekeringan parah sehingga sulitnya mendapatkan pangan. Hal ini ditangani dengan agroecology dan agroforestry.

Sumber: boerengroep.nl

Agroecology merupakan studi yang dilakukan terhadap proses ekologi yang diterapkan pada sistem produksi agrikultur. , sedangkan agroforestry merupakan menejemen penggunaan lahan yang terbatas untuk meningkatkan biodifersitas. 

Pada kasus kekeringan Ethiopia, agroecology dan agroforestry dilakukan dengan memberikan edukasi bagi para wanita mengenai cara mengelola lahan kering agar tetap dapat ditumbuhi bibit, serta pembuatan kompos dan parit. 

Budaya Makanan: Pengolaha Nira Aren Tondano

Blog kali ini mengisahkan masyarakat Tondano yang awalnya memiliki kebiasaan meminum nira aren yang telah di fermentasikan (bernama tuak) untuk mabuk-mabukan, namun kini diolah menjadi berbagai hal yang menarik dan juga...

Zero waste!

Konsep perubahan budaya masyarakat Tondano ini diusulkan oeh Dr. Willie Smits, seorang ahli lingkungan hidup yang menemukan bahwa pohon aren sangat bermanfaat, bahkan dapat dijadikan 60 jenis produk berbeda. Desa Masarang di Tondano merupakan daerah yang dijadikan area produksi berbagai hasil pohon aren.

Sumber: nationalgeographic.com

Berikut merupakan proses yang dilakukan pada Village Hub Masarang:

1. Pengumpulan nira aren

    Nira aren dikumpulkan dari pohon aren oleh masyarakat. Setiap harinya, pohon aren dapat menghasilkan 15-50 liter nira.

 

Sumber: ptnasa.net

2. Pemasakan nira aren

    Nira aren yang telah dikumpulkan masyarakat kemudian dimasak.

3. Pengangkutan ke pabrik pengolahan nira untuk dijadikan bioethanol dan juga gula aren.

    Bioethanol yang dihasilkan, dijadikan bahan bakar bagi alat transportasi masyarakat, sedangkan gula aren yang dihasilkan dapat dijual sebagai komoditas utama daerah Masarang.

    Dalam proses pembuatan gula aren, dihasilkan air yang dapat digunakan sebagai sumber air minum masyarakat.

Sumber: masarang company

Hal yang dilakukan Dr. Willie Smits sangat bermanfaat bagi kehidupan desa Masarang di Tondano dan dapat mengubah kebiasaan masyarakatnya menjadi lebih baik lagi. 

Budaya Makanan: Kebiasaan Pangan

Kembali lagi kita akan mengupas tentang budaya makanan.

Budaya makanan tercipta akibat adanya kebiasaan pangan, dan kebiasaan pangan tercipta akibat adanya budaya makanan. Hubungan yang bersifat timbal balik ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti:

1. Agama

    Agama yang dianut oleh manusia dapat mempengaruhi kebiasaannya dalam hal pangan yang di konsumsi. Seperti Umat Islam yang tidak memakan babi, umat Hindu yang tidak memakan sapi, umat Buddha yang vegetarian.

Sumber: azquotes.com

2. Ekonomi

    Faktor ekonomi suatu masyarakat menjadi pertimbangan dalam pemilihan makanan yang akan dikonsumsi.

Sumber: ntvbd.com

3. Suku bangsa

    Pemilihan makanan oleh masyarakat dengan suku bangsa berbeda akan berbeda juga. Contohnya bangsa Eropa cenderung memilih spaghetti dibandingkan ramen, namun masyarakat Jepang cenderung memilih ramen dibandingkan spaghetti sebagai makanan sehari-hari.

Sumber: thewoksoflife.com

4. Lingkungan/keluarga

    Keluarga merupakan tempat utama pembentuk kebiasaan. Keluarga dengan orang tua yang obesitas cenderung membiasakan anaknya mengikuti pola makan orang tuanya, sehingga anaknya pun cenderung memilih makanan yang akhirnya membuatnya menjadi obesitas.

Sumber: youtube.com

5. Geografis

    Berbagai wilayah di dunia memiliki kebiasaan makan yang berbeda-beda. Contohnya mayoritas orang Asia memilih nasi sebagai makanan utama, orang Eropa memilih jagung dan gandum, orang Amerika memilih roti dan orang Afrika memilih sorghum sebagai makanan utamanya.

Sumber: geolog.com

6. Kebutuhan khusus

    Terdapat beberapa kebutuhan khusus mengapa orang dapat memiliki kebiasaan makan yang berbeda-beda, seperti kebutuhan kalori dan protein yang tinggi bagi para atlet, kebutuhan untuk tidak memakan makanan-makanan tertentu akibat penyakit seperti celiac disease ataupun alergi makanan tertentu.

Sumber: gymmealsdirect.com.au

7. Pendidikan

    Tingkat pendidikan masarakat tentu mempengaruhi pemilihan makanannya. Orang yang tingkat pendidikannya rendah dan kurang pengetahuan terhadap pentingnya memakan makanan sehat, tentu cenderung memilih makanan sesuai keinginan dan keterjangkauannya. Orang dengan tingkat pendidikan tinggi dan memiliki pengetahuan terhadap pentingnya memakan makanan sehat, memiliki kecenderungan memilih makanan yang lebih sehat.

Sumber: thenewyorktimes.com

8. Usia

    Anak-anak cenderung menyukai permen dan makanan-makanan lain yang manis seperti coklat dan gulali, sedangkan orang dewasa kurang memilih makanan tersebut sebagai pilihan utamanya.

Sumber: drmichaels.com

9. Teknologi

    Seiring dengan perkembangan teknologi, terciptalah berbagai makanan baru seperti fusion food maupun molecular gastronomy food. Makanan baru seperti ini membuat masyarakat memiliki berbagai pilihan makanan yang lebih beragam lagi yang dapat dijadikan pilihan makanan sehari-hari.

Sumber: splice-bio.com

10. Kesejahteraan

      Masyarakat yang miliki tingkat kesejahteraan rendah cenderung memilih makanan yang sesuai dengan kemampuan pembeliannya, sedangkan masyarakat dengan kesejahteraan tinggi cenderung memiliki lebih banyak pilihan dalam menentukan makanan yang akan dimakan sehari-hari. 

Sumber: quora.com

11. Kepercayaan

     Kepercayaan yang dianut masyarakat dapat mempengaruhi kebiasaannya dalam hal makanan. Seperti kepercayaan memakan sirip hiu untuk mandapatkan kekayaan dan kejayaan yang biasanya dimakan pada Chinese wedding. Juga terdapat kepercayaan memakan bayi tikusmerah, cula badak, embrio ayam, dan lainnya. 

Sumber: quotemaster.org

Nah itu dia 11 hal yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. Kalau kamu, apa yang mempengaruhi kebiasaan makan kamu?